Jag skulle ljuga om jag skulle påstå att kidsen är jätteförtjusta i soppa – men ibland tvingar jag dem. Idag gjorde jag denna soppa. Jag undvek “synliga kryddor” och mixade verkligen slätt så att de inte skulle klaga på bitar och: de åt så klart. Den smakar verkligen rotfrukt i all sin enkelhet. Jag tyckte den var jättegod och ångrade att jag inte gjorde mer till en lunchlåda.

Vi åt med enkla varma mackor: frallor med lite oregano och basilika på och sen några skivor mild hushållsost på. In i ugnen tills osten är smält.

Mild rotfruktssoppa till tre personer

2 morötter
2 palsternackor
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
vatten
smör att fräsa i (annat fett funkar också)
2 dl grädde (som vanligt, utan karragenan; iMat funkar säkert också om det tåls; eller bara vatten för den delen)
lite salt

Skala och hacka löken.
Skala och dela vitlöksklyftan i fyra delar.
Fräs dem tillsammans i lite smör.
Skala och dela morötterna och palsternackorna i små delar (ungefär samma mängd, 1:1).
Fräs grönsakerna en stund tillsammans med löken.
Häll över vatten så det täcker.
Låt småputtra utan lock tills grönsakerna är mjuka.
Häll allt i en blender eller matberedare och mixa till en slät kräm.
Häll tillbaka i grytan och tillsätt grädden.
Salta, rör om och koka upp och låt puttra i någon minut.

Lök och vitlök är 1:or på SIGHI, “tåls i regel i små mängder”.

The post Mild rotfruktssoppa appeared first on Connor's kitchen.